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安吉白茶是绿茶为什么叫白茶_如何鉴别安吉白茶的品质好坏

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安吉白茶是绿茶为什么叫白茶_如何鉴别安吉白茶的品质好坏
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今天,霏白和大伙聊聊绿茶,很多茶友都知道,有些年份的安吉白茶的开采时间会比往年的要晚一些,但有些年份采茶时间又会早一些,这是什么原因呢?

 

其实采摘时间的早晚都是因为气候造成的,如果今年的春天相对来说气温都是比较低的,还有就是雨水比较多,这样一来,茶树的发芽也会比较迟,另外,有些年份比如2019年从阴历这块来说,日期也会特别长,差不多有370多天,所以,这种情况下,人们一般就很难喝到明前的安吉白茶了。

安吉白茶是绿茶为什么叫白茶_如何鉴别安吉白茶的品质好坏

不过,您也不用太在意,无非是晚喝几天而已,哪怕采摘是在清明前或者说清明节后,只要是头采了,它的品质跟以前的清明节茶的品质是一样的,我甚至可以说,因为今年晚发芽了几天,所以它的品质比以前还要好。

 

头采的安吉白茶算是等级最高的,明前茶一般来说意味着是要清明前采摘制作,但是在特殊的年份特殊的气候条件下,头采时间甚至会推迟到清明或之后,所以,只要是头采茶叶品质都是可以的。

 

安吉白茶有很多有意思的地方,首先,它的名字“白茶”,但是,它却不是我们传统意义上六大茶类中的白茶,安吉白茶其实是属于绿茶,那么,它为什么叫白茶呢?

安吉白茶是绿茶为什么叫白茶_如何鉴别安吉白茶的品质好坏

它叫白茶是因为一种白化的作用,它的芽头是白化的茶树,而这个白化其实也不是白色的,按我的理解应该是嫩黄色的,不管是鲜叶还是干茶,或是叶底都是嫩黄色的,但是,它区别于其它绿色绿茶来讲,便是比较偏白的,所以,人们习惯性的俗称为白茶。

 

安吉白茶之所以吸引人也是因为三个方面:

 

一个是它的香气,一方面就是它的滋味,因为安吉是竹子之乡,于是,越靠近竹子的茶叶的兰花香会越明显,我们叫蕙兰香,所以,安吉白茶区别于龙井的豆香和板栗香,它兰花香会更加明显一些,所以,安吉白茶的香气特别好。

 

第二从它的茶汤上来讲,安吉白茶的氨基酸含量在绿茶中最高,茶多酚茶碱相对来说少一点,所以茶汤的口感比较鲜美,没有苦涩味,因为我们的苦和涩都是从茶多酚和茶碱上来的,那么,这两个含量少了以后呢,茶汤基本上就没有苦涩味了,就特别鲜甜。

 

第三个便是它的形状很漂亮,一般为凤形,叶子是稍微有一点弧度的,然后它的叶面为白色,其实就是淡黄色,只是略微偏白色,茎便是翠绿色的,所以,是在玻璃杯里面的时候去欣赏这个茶叶,漂浮在当中是非常漂亮的。

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那么,既然是从香气、滋味、形状这三个方面去欣赏安吉白茶,所以,我们在冲泡的时候也要着重把这三个方面体现出来。

 

首先,便是去闻香气,如果是用盖碗去冲泡,有几个方面,第一就是干茶香,我们先用开水把盖碗烫一遍之后,把干茶投进去,这个时候稍微摇一下盖碗,然后打开一个小小的缝闻茶香,这时,它的干茶香便被激发出来,是非常舒服的。

 

另外,我们可以用润茶,先用少量温度高一点的开水润一下,然后再轻轻地摇晃一下盖碗,这时候茶香就会充分的激发出来。

 

此茶口感主要就是鲜美,喝在嘴巴里面是香的,安茶安吉白茶的香气特别的丰裕,基本没有什么苦涩味,所以,这也是为什么这么多人喜欢喝安吉白茶的重要原因。最后,霏白再和茶友们说说如何买到好的安吉白茶。

 

首先,我们要讲等级的时候,特级的一定是一芽一叶初展,或者是少量的一芽二叶,就是芽头一定要超过叶,这是一个特级茶的标准。

 

其次要看到的颜色,不是越白越好,前面说过,安吉白茶其实是有点嫩黄色的,叶白茎翠那种,这也算鉴别安吉白茶的标准。还有很重要的一点,您在看茶的时候,若是发现它有点泛金黄色,也是兼备高等级安吉白茶的标准,鉴赏方式还是比较简单的。

 

霏白说茶,与你品茶聊道。

pub时间 : 2020-03-09 14:22:55 >> 新闻列表
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