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安吉白茶口感为什么鲜爽

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安吉白茶口感为什么鲜爽
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安吉优越的地理环境和气候孕育了一方好茶

 

1800多年前,汉灵帝赐名“安吉”,取《诗经》“安且吉兮”之意。唐代茶圣陆羽在《茶经》中盛赞安吉白茶为“茶中尚品”,宋代徽宗在《大观茶论》中也写道:“白茶自为一种,与常茶不同。崖林之间,偶然生出,生者不过一、二株,如玉之在璞,它无与伦也。”

 

全国上千种绿茶当中,安吉白茶能脱颖而出,得力于得天独厚的地理位置与环境优势,好山好水出好茶,神奇的北纬30度县赋予了安吉独特的魅力。

 

安吉是 “联合国人居奖” 唯一获得县,中国首个国家生态县,中国人居环境范例奖县,中国全域旅游示范县,全国首批休闲农业与乡村旅游示范县。有中国第一竹乡、中国白茶之乡之美誉。

 

安吉白茶口感为什么鲜爽

 

安吉白茶曾被中央电视台7套《乡土》栏目组邀请录制“安吉白茶”节目,能被央视邀请,说明安吉白茶在中国绿茶中的地位和影响力非同一般,据介绍,在此次宣传安吉白茶的节目中,突出渲染了安吉白茶的“神”与“奇”。神,是通过“陆羽喝了安吉白茶后‘羽化成仙’”的传奇故事,来追溯安吉白茶的渊源。奇,是安吉白茶在短短20多年间,从一棵安吉白茶母树发展为一个朝气蓬勃的茶叶产业,带动了一方百姓致富,是中国发展特色农业产业中的奇迹。

 

国家气候中心编制的《浙江安吉国家气候标志评估报告》指出:安吉特殊的地形地貌造就了安吉独特的宜人气候,春秋气候舒适时间长,适宜旅游休闲;夏季夜晚清晨气温较低,适宜避暑度假;冬季多雪,赏雪观景时间长。安吉降水丰沛,季节分配均匀,日照充足,风力不大,气象灾害风险较小。安吉气候生态环境优良,拥有百万亩竹林,植被覆盖率达75%,森林覆盖率达到70.1% ,本世纪以来增长率为6.2%;安吉空气质量好,安吉县城区空气质量优良率均达到83%以上,大气负氧离子平均浓度达8000个/立方厘米。负氧离子浓度达到特别清新标准。33项气候生态评价指标优良率达97%,综合评定结果为优。

 

安吉白茶口感为什么鲜爽

 

安吉白茶口感为什么鲜爽

 

安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为玉白色的茶树。

 

在众多的茶品中安吉白茶是什么口感?又具有什么样的口感优势呢?这种口感及优势要从安吉白茶的与众不同之处开始谈起。安吉白茶虽为白叶茶,但是属于绿茶类。因安吉冬天气温经常保持-8℃左右,抑制了叶绿素的合成,导致氨基酸的含量提高。与普通的绿茶相比,它的氨基酸含量高出1-2倍多,而茶多酚的含量则在10—14%。呷一口安吉白茶,绵长鲜味后紧随而来的是一股甘甜,而其独特之处就是——鲜。因为氨基酸不但是人体构成的基本物质和生命代谢的物质基础,在茶当中,它还起到的首要作用是增进茶汤的鲜味,同时氨基酸还提高茶叶香气,和改进干茶色泽和汤色的作用。

 

安吉白茶口感为什么鲜爽

一般来说,如果茶叶当中氨基酸含量较高,那么口感就会表现出鲜、爽、甜,如果具有刺激味的茶多酚的含量也比较恰当,那么这个茶的口感就表现出醇爽的特点。我们知道茶叶氨基酸含量高的茶,品质也相对较好。这里可以教茶友们一个小窍门,选购茶叶时,什么样的安吉白茶氨基酸含量会比较高呢?标准一叶一芯的嫩芽采摘,同时茶叶带毫毛越多,氨基酸含量往往越高。

 

安吉白茶口感为什么鲜爽

 

对不同的茶树品种,小叶种含氨基酸比大叶种多,而小叶种的细嫩部位含量又比粗老部位多。因此,茶农和茶友们都在追寻嫩的茶,总感觉越嫩的茶叶,品质越好,这其实也不无道理。而安吉白茶更是如此,“低温敏感”、茶期短,通常仅二十天左右,所以每一片都是娇嫩的“奇葩”。春季,因叶绿素缺失,一般在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。而严格来说,安吉白茶的采摘都因气温而定,不分明前明后茶。主要就是避免其白化返绿,更好的控制氨基酸的高含量。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经浸泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。当然,好的口感还有赖于好的加工工艺。有时我们在冲泡茶叶时,汤面上漂浮着一层白白的细毛,很多朋友以为这茶汤不干净,以为是灰尘,其实不然,这是茶叶自身生长的毫毛,越嫩的部位含茶毫越多,而茶毫的主要组成物质就有氨基酸。

 

安吉白茶口感为什么鲜爽

pub时间 : 2020-03-10 11:55:46 >> 新闻列表
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